Farès K. BABOURI

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Couscous aux oignons caramélisés

Préparation : 40mn environ

Cuisson : 50mn

Personnes : 4

Ingrédients:
500g de couscous moyen

1 kg de collier d’agneau

600gd’oignons

100 g de beurre + 100 g de smen

2 c.à.s. d’huile d’olive

½ c.à.c. de poivre noir

1 c.à.c. de cannelle

1 pincée de safran (facultatif)

½ c.à.c. de girofle

1 c.à.c de miel

Sel

100g de raisins secs

Préparation :

–   Faire revenir dans une cocotte et dans le smen, la viande coupée en morceaux pendant une dizaine de minute à feu doux.

–   Ajouter les condiments (sauf le cumin et la cannelle) et ¼ d’eau. Laisser mijoter une bonne demi-heure.

–   Dans une autre cocotte ou casserole faire revenir les oignons coupés finement avec une cuiller à café de cumin et le miel. Réserver.

–   Pendant ce temps préparer le couscous (voir la recette).

–   Beurrer le couscous et ajouter les raisins secs préalablement gonflés dans un peu d’eau tiède.

–Disposer le couscous en cône dans un plat creux. Mettre par-dessus les oignons confits, la viande et mouiller avec le bouillon.

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