Farès K. BABOURI

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MES COUSCOUS

Personnes : 4

Préparation : 40mn

Cuisson : 50

600g de couscous moyen
1 perdrix
4 c.à.s. de smen ou d’huile d’olive
3 gros oignons
5 gousses d’ail
1 poignée de févettes trempées la veille

1 piment fort

1 gros poivron vert

2 carottes
½ c.à.c. de sel

1 c.à.c. de paprika

1 pincée de cannelle

Préparation :

• Bien nettoyer la perdrix et la couper en morceaux.
• Les faire revenir dans 2 c.à.s. de smen. Saler et papriker.
• Ajouter les oignons coupés en lamelles et l’ail pilé.
• Laisser cuire 5 mn sans brunir.
• Ajouter 1 à 1l ½ l d’eau, et jeter les févettes nettoyées et lavées et préalablement trempées dans l’eau, ainsi que les carottes en rondelles, le poivron en lamelle et le piment entier.
• Laisser cuire à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Pendant ce temps réparer le couscous à la vapeur comme enseigné.
• A la dernière opération, mettre le couscous dans un grand plat, ajouter le reste du smen ou de l’huile d’olive. Bien mélanger pendant que c’est chaud.
• Garnir d’une pincée de cannelle. Servir le bouillon dans une soupière et vous pouvez disposer les morceaux de perdrix à même le couscous.
• Le piment fort remplace la harissa.

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