Farès K. BABOURI

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Alose frite

Alose frite

Préparation : 30mn
Cuisson : 45mn

Marinade : au -2h
Personnes : 4

 Votre marché :

1 alose de 1,5 à 2 kg
5 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre
Le jus de 2 citrons
1 c.à.c. de cumin
2 c.à.c. de piments doux + 1 fort
3 c.à.s. d’huile d’olive

Un peu de farine

Huile pour friture

Préparation :

–    Vider l’alose, l’étêter et l’équeuter. La passer à l’eau froide, l’égoutter puis la détailler en gros morceaux.

–    Préparer la dersa (marinade) en écrasant au mortier l’ail, la coriandre et les épices.

–    Mouiller avec le jus de citron et l’huile d’olive.

–    Rouler les morceaux d’alose dans la marinade et les laisser macérer au moins 2h.

–   Après cela, les rouler dans la farine puis les plonger dans la friture bien chaude. Les faire frire une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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